Torta di cioccolato con peperoncino

Il magnifico sapore del cioccolato e  quel pizzico di  piccante del peperoncino, regalano a questa insolita torta, un sapore unico! PROVARE PER CREDERE... :) 

Ingredienti: 
300 gr. di cioccolato fondente in tavoletta
130 gr. di burro
150 gr. di zucchero semolato
6 uova
1/2 cucchiaino di peperoncino in
polvere
1 cucchiaino di cacao amaro
1 pizzico di sale

Procedimento: 

Sgusciare le uova dividendo i tuorli dagli albumi.

Accendere il forno statico a 180°

In una ciotola montare a crema i tuorli con lo zucchero.

In un’altra ciotola montare a neve, con il sale, gli albumi.

In un pentolino con poca acqua calda, mettervi un’altro pentolino all’interno con il cioccolato spezzettato, a fondere mescolando di tanto in tanto finchè è ben sciolto.

Nel Micro o in un’altro pentolino, fondere anche il burro. 

Unire il cioccolato fuso ed il burro alla crema di uova, mescolare bene con energia, poi unire il peperoncino ed infine gli albumi a neve, mescolando con delicatezza per non smontarli.

Versare l’impasto in uno stampo unto e infarinato ( io ho usato uno stampo da plumcake di silicone)  e  infornare per 40′ a 180°, poi trascorso questo tempo abbassare la temperatura a 120° e cuocere  per altri 50′.

A cottura lasciare raffreddare, sformare e cospargere la torta con il cacao amaro da un setaccino.

Servire con ciuffi di panna  montata.

Fonte: http://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/

Gnocchetti di patate con broccoli, cruschi e semi di zucca

Ricetta della gentilissima Jo . 

Ingredienti: 
1 kg di chicche
2 porri piccoli
400 g broccoli
6 peperoni cruschi
30 g semi di zucca
20 g capperi al sale
1 cucchiaio di 'nduja
olio evo

Procedimento: 

Pulisco i broccoli, li lavo e li divido in cimette che scotto in acqua bollente salata per circa 10'.

Li scolo e li trito grossolanamente.

Prendo un padellino e tosto i semi di zucca facendo attenzione a non bruciarli.

In un piccolo cutter trito i cruschi e i semi di zucca.

Pulisco i porri eliminando le foglie esterne e un po' della parte verde, li affetto poi li metto a rosolare in una grande padella con la 'nduja e un filo di olio.

Metto i capperi dissalati e tritati.

Aggiungo i broccoli e li lascio insaporire una decina di minuti bagnandoli con un po' della loro acqua di cottura.

Scaldo l'acqua salata per cuocere gli gnocchi e li lesso scolandoli appena vengono a galla.

Li metto direttamente nella padella col sugo, aggiungo un po' della loro acqua di cottura per amalgamare bene il condimento poi li porziono nei piatti spolverandoli con il trito aromatico.

A parte metto in tavola del formaggio grattugiato.

fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.fr/

Torta di zucchine e peperoni cruschi

E vi propongo una nuova ricetta molto semplice e veloce della gentilissima Donatella: 

                               Torta di zucchine e peperoni cruschi 

Ingredienti: 

10 zucchine novelle

3 peperoni cruschi bio

2 uova bio

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaio di trito di prezzemolo, menta, basilico

Sale e pepe

Procedimento: 

Accendere il forno a 180°.

Tagliare le zucchine a julienne (o tritarle grossolanamente nel mixer) e i peperoni cruschi a pezzetti con le mani.In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti , versare il composto ottenuto in uno stampo a cerniera Ø 20 foderato con carta forno e cuocere per  mezz’ora .

Fonte: http://fiordirosmarino.blogspot.it/

Cornetti salati di peperoni cruschi...

E poi navigando alla ricerca di una nuova ricetta incontri nuove persone, tipo Valentina, davvero simpatica e tra l'altro lucana come me.... che ci propone una ricetta deliziosa, molto semplice ma gustosissima: 

I CORNETTI SALATI.... velocissimi da preparare, naturalmente se si utilizza la pasta sfoglia pronta fresca. Infatti possono essere consumati sia come aperitivo sfizioso, ma anche snack salato o addirittura per una cena diversa, con tutti i ripieni che si vogliono, vegetariani o con salumi di ogni tipo...a piacere!

Ingredienti

- 1 confezione di pasta sfoglia fresca rotonda

- scamorza a pezzettini

- mortadella a pezzettini

- olive nere

- scagliette di peperoni cruschi fritti 

Preparazione

E' semplicissimo e soprattutto ci si può mettere dentro qualsiasi cosa, l'importante è non riempirli troppo altrimenti si bucano.

Naturalmente se fate voi la pasta sfoglia verranno più buoni e potrete anche congelarli con il ripieno e cuocerli quando volete.

Iniziate tagliando la sfoglia in 2 metà e ricavate 8 triangoli e praticate una piccola incisione al centro della base di ogni triangolo e allargatela leggermente.

 

Inserite il ripieno, non troppo alla base, io ho messo dei dadini di scamorza, delle olivette nere sgusciate ed alcuni li ho fatti con dadini di mortadella, spolverando il tutto con delle scagliette di peperoni cruschi!io li adoro!!

Arrotolateli a mo' di cornettini ed infornate per 20 minuti a 180°!!

ed eccoli, appena sfornati!!! 

Fonte:http://22yearsofmode.blogspot.fr/

Riso con rape, baccalà e peperoni cruschi

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso Carnaroli;

250 gr di baccalà spugnato con la    pelle;

1 mazzo di cime di rapa;

uno spicchio di aglio rosso;

40 grammi di peperonicruschi;

olio extravergine di oliva q.b.;

olio di semi q.b.;

1 sedano;

1 carota;

1 cipolla;

pepe bianco q.b.;

Procedimento: 

Mettete sul fuoco una pentola capiente in cui riporrete la carota, la cipolla ed il sedano, riempendola con due litri d’acqua in modo da avere un brodo con cui cuoceremo il riso.

Appena verrà ad ebollizione posto in un colino o uno scolapasta appoggiate il baccalà in acqua per 3 minuti, poi scolatelo e pulitelo dalle lische e dalla pelle che utilizzeremo nel riso.

La polpa, invece, la terrete da parte per mantecare il risotto. In una casseruola stretta e alta mettete un filo di olio e rosolate lo spicchio di aglio, appena dorato eliminatelo e versate il riso facendolo tostare.

Continuate a girarlo a fiamma medio bassa fin quando toccando i chicchi saranno ben caldi, a questo punto versate un mestolo di brodo e alzate la fiamma; quando sobbolle bene aggiungete altro brodo fino a coprire il riso per un centimetro abbondante e fate cuocere per 9 minuti   aggiungendo una presa di sale grosso.

Rimestate di tanto in tanto stando attenti che non si secchi, nel caso aggiungere altro brodo, trascorsi i dieci minuti aggiungete le foglie di rape tritate finemente e le cimette intere e continuate la cottura per altri 4 minuti, poi spegnete il fuoco.

Il riso non deve essere troppo asciutto, aggiungete il baccalà, 3 cucchiai di olio extravergine, una macinata di pepe bianco e fate riposare per due minuti. Nel frattempo friggete in olio di semi i filetti di peperoni cruschi per pochi secondi e poi scolateli, devono essere rossi e croccanti.

Impiattate il riso  e guarnitelo con i peperoni.
Fonte: http://www.rosmarinonews.it/

Pizza con... peperoni cruschi e salame

Ingredienti per l'impasto : 

150 gr. manitoba 

250 gr. farina 0 per pizza 

12 gr. sale fino  

2,5 gr. lievito di birra secco 

1 cucchiaino di zucchero  

310 gr. acqua minerale naturale  

1 cucchiaio di olio e.v.o.

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1 confezione di pelati da 400 gr. 

1 mozzarella fiordilatte da 250 gr.  

130 gr. gorgonzola 

8 peperoni cruschi 

1/2 tazza di brodo vegetale 

1 scalogno 

60 gr. salamino piccante

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 

1/2 cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro

zucchero - sale - pepe nero - origano - timo

santoreggia - prezzemolo - olio e.v.o

Preparazione per l'impasto : 

in una grande zuppiera, setacciare le farine, unirvi il sale e mescolare.

Aggiungere lo zucchero, il lievito di birra secco, l'acqua e l'olio. Mescolare sino ad avere un composto omogeneo. Far riposare coperto con pellicola per 10 minuti.

Impastare velocemente l'impasto così ottenuto su un'asse spolverato di semola, dando solo 4 o 5 pieghe.

Mettere l'impasto in una grande ciotola, coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per una giornata (24 ore circa).  

Poi... :

Scolare la mozzarella, strizzarla e poi tagliarla a dadi. Cospargerli di formaggio grattugiato.

Scolare i pelati, strizzarli e poi insaporirli con sale, pepe ed origano.

Togliere ai peperoni il picciolo e i semi. Poi farli rinvenire per una decina di minuti in acqua calda.

Scolarli, strizzarli bene e tagliarli a pezzi.

Rosolare lo scalogno tritato con l'aglio in camicia schiacciato e un filo di olio e.v.o. Unirvi i peperoni e farli insaporire. Salare leggermente e bagnare con mezza tazza di brodo vegetale. Aggiungere anche il concentrato di pomodoro ed un pizzico di zucchero. Portare a cottura. Regolare di sapore con sale e pepe e profumare con timo, santoreggia e prezzemolo tritati. Eliminare l'aglio.

Stendere la pasta e farla riposare per un'ora nella teglia ricoperta con carta forno.

Cuocere il guscio di pasta per 7 minuti a 250°C ventilato, nella parte medio-bassa.

Quindi farcire con i pelati, la mozzarella, il gorgonzola, i peperoni e il salamino.

Rimettere in forno per altri 6/7 minuti nella parte centrale.

Broccoli e peperoni cruschi

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di broccoli freschi

2 spicchi di aglio

peperoncino q.b. se gradito

3 peperoni cruschi

olio evo q.b.

sale

Procedimento:

Pulire i broccoli: eliminare le foglie dure, con un coltello staccare le cimette e le foglie tenere. Lavare con cura sotto l’acqua corrente. Far sgocciolare in uno scolapasta.

Portare a bollore dell’acqua salata  e versare i broccoli e le foglie tenere. Far lessare per pochi minuti. Conserveranno intatte quasi tutte le loro proprietà.

Spegnere la fiamma ed eliminare un po’ di acqua di cottura ( i broccoletti dovranno essere coperti dalla loro acqua).

Lavare e asciugare con cura i peperoni cruschi.

In un tegame fra scaldare un filo di olio evo e far rosolare l’aglio sbucciato, i peperoni cruschi divisi a metà e, se gradito, il peperoncino piccante. Appena saranno dorati versare il tutto nella pentola del broccoli.

Mescolare per insaporire bene. Regolare di sale.

Servire i broccoli caldi con il saporitissimo brodetto.

Fonte: http://www.giallozafferano.it/