Minestra di riso, lenticchie e peperoni cruschi

Ricetta presa dalla gentilissima Jo  .. che ringrazio ancora...

Ingredienti per 4 persone:  

150 g lenticchie

200 g riso

3 peperoni cruschi

1 scalogno grande

olio evo

sale, pepe

Procedimento: 

Affetto sottile lo scalogno sbucciato e poi lo faccio sudare con un velo d'olio in una pentola.

Quando sta per colorirsi metto i cruschi, tagliati sottili con un paio di forbici completi dei loro semi, poi verso le lenticchie, le mescolo e le lascio insaporire 5' poi le bagno con 1 litro di acqua bollente salata, abbasso la fiamma e le faccio cuocere piano per 20'.

Quindi metto il riso e aggiungo pian piano altra acqua bollente sino a che non è cotto al dente.

Spengo, regolo di sale lasciando la minestra appena un po' brodosa, condisco con formaggio a piacere e porto in tavola assieme al macinapepe e completo con un filino d'olio.

Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.it/