Bruschetta con purea di cicerchie e peperoni cruschi

Ingredienti (per 10 persone)

500 gr di Pane di Matera;

250 gr di cicerchie secche;

1 busta da 40gr di peperoni cruschi fritti; 

1 spicchio d’aglio 

olio extravergine d’oliva, sale q.b.

Procedimento:

Il giorno prima, mettere in ammollo le cicerchie in acqua fredda con un po’ di bicarbonato.  

Lessate le cicerchie in abbondante acqua salata per circa un’ora o, in ogni caso, fino a quando non saranno cotte.

Nel frattempo, affettate il pane e arrostitelo in forno, sulla brace o sul barbecue. 

Non appena le cicerchie saranno ben cotte, passateci il frullatore ad immersione e create una soffice purea.  

In una padella, mettete a soffriggere dell’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio, fino a quando quest’ultimo non inizierà a dorare. 

 Togliete lo spicchio d’aglio intero e versate l’olio fritto direttamente nella purea di cicerchie, infine mescolate.

Versate un cucchiaio di purea di cicerchie su ogni fetta di pane e, infine, prendete dei peperoni cruschi e sbriciolateli sulla purea.

E così avrete preparato un originale e squisito antipasto! 

Buon appetito!!

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