Cucina Lucana

venerdì 12 ottobre 2012

Tortillas ripiene di peperoni, spinaci, asparagi e panna

Ingredienti (per 4 tortillas):

4 tortillas

190 gr di spinaci

4 asparagi

mezzo peperone verde

un pugno di germogli di soia

due spicchi d’aglio

panna vegetale

margarina

peperoncini secchi (interi e in polvere)

basilico

sale q.b.

Preparazione:

Fate scaldare due cucchiai di olio in padella. Quando sarà caldo mettete gli spicchi d’aglio tagliati a dadini, non troppo sottili. Fate rosolare ma non troppo!

Aggiungete al soffritto i gambi degli asparagi tagliati a rondelle. Fate scottare per qualche minuto, quindi aggiungete gli spinaci, le teste degli asparagi e il peperone tagliato a cubetti e compreso di semi. Se vi sembra troppo asciutto, aggiungete un briciolo di acqua. Salate.

Con mano pesante aggiungete peperoncini secchi interi e polvere di peperoncino.

Quando vi sembra pronto unite i germogli di soia e la panna. Abbassate il fuoco al minimo.

Intanto immargarinate una teglia.

Prendete le tortillas e riempitele del ripieno di spinaci formando una piega “a panino”. Mettete ogni tortilla ripiena nella teglia.

Infornate a 125° per 15 minuti.

Impiattate e decorate con basilico.

Fonte: http://www.veganblog.it/

martedì 18 settembre 2012

Bavette con gorgonzola e peperoni cruschi

Ingredienti:

- 200g di bavette
- 150g di gorgonzola
- 1 bustina di zafferano
- 5 peperoni cruschi
- menta fresca q.b.
- sale q.b.

Preparazione:

Cuocere le bavette in acqua bollente salata con mezza bustina di zafferano.

A parte, sciogliere a fuoco dolce il gorgonzola con il restante zafferano e poca acqua di cottura della pasta. Scolare le bavette ancora al dente e mantecarle in padella con la fonduta di gorgonzola. Sbriciolare i peperoni cruschi sopra le bavette, decorare con un ciuffo di menta e servire.

Fonte: http://ricetteprovadelcuoco.blogspot.it/2012/09/bavette-con-gorgonzola-e-peperoni.html

venerdì 14 settembre 2012

Ravioli Con Peperoni Cruschi E Ragù Di Pollo

Ingredienti (per 4 persone):

200 G di Farina,
2 di Uova,
50 G di Peperoni Cruschi,
50 G di Mollica Di Pane,
50 G di Formaggio Grana,
1 Costa di Sedano,
1 di Carota,
1/2 di Cipolla,
10 Cl di Vino Bianco,
200 G di Pollo Ruspante A Pezzi,
Olio D'oliva,
Sale,
Pepe.

Preparazione:
Fare una pasta di uova e farina stenderla e farcirla con i peperoni cruschi rinvenuti in padella con olio caldo, mollica di pane e grana frullati assieme; chiuderla su se stessa e copparla per ricavare i tortelli. Cuocerli in acqua bollente salata.

Nel frattempo disossare il pollo e tritarlo al coltello; rosolare la polpa in padella con un fondo di sedano, carota e cipolla (soffritti con poco olio), sfumare con vino bianco e portare a cottura il ragù bianco. Scolare i tortelli a cottura e mantecarli in padella per 2 minuti, con l'aggiunta di abbondante grana grattugiato.

giovedì 6 settembre 2012

Iniziativa Solidale Pro- Raphael 2008

Il nostro astuccio per loro..

Iniziativa Solidale
Pro- Raphael per la fame
dei bambini bel mondo..
anno 2008

Concerto con Fabrizio Venturi:

http://www.fabrizioventuri.it/