Ravioli Con Peperoni Cruschi E Ragù Di Pollo

Ingredienti (per 4 persone): 

200 G di Farina, 
2 di Uova, 
50 G di Peperoni Cruschi, 
50 G di Mollica Di Pane, 
50 G di Formaggio Grana,
1 Costa di Sedano, 
1 di Carota, 
1/2 di Cipolla, 
10 Cl di Vino Bianco,
200 G di Pollo Ruspante A Pezzi, 
Olio D'oliva,
Sale,
Pepe. 

Preparazione:
Fare una pasta di uova e farina stenderla e farcirla con i peperoni cruschi rinvenuti in padella con olio caldo, mollica di pane e grana frullati assieme; chiuderla su se stessa e copparla per ricavare i tortelli. Cuocerli in acqua bollente salata. 

Nel frattempo disossare il pollo e tritarlo al coltello; rosolare la polpa in padella con un fondo di sedano, carota e cipolla (soffritti con poco olio), sfumare con vino bianco e portare a cottura il ragù bianco. Scolare i tortelli a cottura e mantecarli in padella per 2 minuti, con l'aggiunta di abbondante grana grattugiato.