Tagliatelle al ragù con peperoni cruschi

Ingredienti: 

150 gr. di petto di pollo 

350 gr. di tagliatelle 

120 gr. di salsiccia 

200 gr. di funghi porcini 

1 peperone rosso 

2 peperoni cruschi 

200 gr. di polpa di pomodoro 

½ bicchiere di vino bianco

sale e peperoncino q.b. 

2 cucchiai di olio extravergine di oliva 

1 rametto di rosmarino

Procedimento:

Lavate i peperoni, apriteli, privateli dei semi e tagliateli a listarelle. 

Tagliate la salsiccia e il pollo a dadini.

Pulite i funghi e tagliateli a fettine non troppo sottili, si può utilizzare anche funghi secchi, in questo caso dovranno essere messi in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti prima di cucinarli.

In una padella fate rosolare con l'olio il pollo per 5 minuti, quando sarà ben dorato aggiungete la salsiccia, i peperoni, i funghi,il rosmarino e un pizzico di peperoncino continuando la cottura per 10 minuti a fuoco moderato.

Sfumate con il vino bianco, lasciatelo evaporare poi aggiungete la polpa di pomodoro (già pronta), aggiustate di sale e continuate la cottura per 10/15 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo lessate le pennette in abbondante acqua salata, scolatele ancora al dente e fatele saltare in padella con il ragù rustico qualche minuto per far insaporire la pasta. Servite le pennette al ragù rustico con una spolverata di prezzemolo tritato e peperoni cruschi sbriciolati.