POLPETTINE IMPANATE DI PATATE E PEPERONI CRUSCHI

Ingredienti:

1 Kg di patate;

2 uova intere;

40 gr di peperoni cruschi fritti; 

100 gr di treccia,

50 gr pangrattato (per l’impasto);

100 gr di pecorino lucano grattugiato;

noce moscata, pepe nero, sale q.b..

Per la panatura:

3-4 uova;

pangrattato q.b..

Per la frittura:

olio di semi di arachidi.

Procedimento:

• La sera precedente lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata e fatele raffreddare.

• Pelate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate.  Mettete la purea di patate in una ciotola, uniteci le due uova, il pecorino, il pangrattato, il pepe e la noce moscata: salate a piacere e mescolate per amalgamare il tutto.  A questo punto, aggiungete la treccia che avrete precedentemente tagliato a pezzetti molto piccoli e i peperoni cruschi sbriciolati con le mani.  Mescolate bene tutto.

• Formate delle polpette di impasto di patate e peperoni cruschi, bagnatele nelle uova sbattute e, infine, passatele nel pangrattato.

• Friggete le polpette in abbondante olio di semi di arachide fino a doratura (un paio di minuti), toglietele dal fuoco con l’aiuto di un mestolo forato e fatele asciugare su carta assorbente.

Sarvitele, possibilmente, ancora calde. Buon appetito!

Pubblicata da uno dei nostri clienti: http://blog.saporideisassi.it/