Tante ricette, stessi ingredienti, risultati diversi...

1. Baccalà con i peperoni cruschi

Ingredienti (per 3 persone)

800 gr filetti di baccalà già ammollato

Peperoni cruschi quanti se ne desiderano,
io ne ho utilizzati 8

Abbondante olio evo

Sale q.b.

Preparazione

Mettere a lessare in acqua fredda il baccalà. 
Appena l'acqua arriva a bollore, (dopo non più di 5 minuti altrimenti il baccalà si secca), scolare e tagliare a pezzi irregolari il baccalà dopo averlo diliscato.

Pulire ben bene i peperoni cruschi con un canovaccio pulito e non utilizzando mai l’acqua, eliminare il picciolo e i semini interni, e sfriggerli.

In un piatto riporre il baccalà lessato ed irrorarlo con l’olio caldo dei peperoni in cui avrete fatto sciogliere un bel pizzico di sale.

Completate il tutto spezzettando i peperoni con le mani e farli cadere sopra il contenuto del piatto.
Fonte: http://mollicadipane.blogspot.it/

       2. Baccalà al forno, crema di lenticchie e peperoni croccanti

    Ingredienti: (per 10 persone) 

    600 g di baccalà già ammollato

300 g di lenticchie

4 peperoni dolci secchi

30 g di mollica di pane

100 g di pomodorini a grappolo

2 spicchi di aglio

prezzemolo

origano

8 cucchiai di olio extravergine di oliva 

Preparazione: 

Fate lessare le lenticchie in acqua insieme con 1 spicchio di aglio, sale e 2 cucchiai di olio per 20 minuti, quindi frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.

Tagliate il baccalà in quattro tranci, metteteli in una teglia da forno e cospargeteli con una generosa manciata di foglioline di prezzemolo tritate, l’origano e la mollica di pane; aggiungete i pomodorini, lavati e tagliati in quattro, lo spicchio di aglio e il restante olio. Infornate a 200 °C per 20 minuti.

Scaldate in una padella di ferro 2 cucchiai di olio e fatevi soffriggere velocemente i peperoni secchi fino a renderli croccanti.

Mettete nelle fondine individuali ben calde un mestolo di crema di lenticchie, adagiatevi il trancio di baccalà, condito con il suo fondo di cottura, i pomodorini e alcuni pezzi di peperone croccante. Servite subito.

       3. Tortiera di baccalà e tronchetti di peperone secco.

Ingredienti: (per 4 persone)

Patate gr. 800
Baccalà già ammollato gr. 600
Pane grattugiato
Mezzo limone
Olio d'oliva
3 spicchi di aglio
Peperoncino rosso in polvere agriter
Peperoni secchi agriter.
Origano
Sale

Preparazione:
Lessare il baccalà e, separatamente, le patate (dopo averle lavate). A cottura ultimata scolare il baccalà, diliscarlo e
tagliarlo a pezzi. Scolare le patate, pelarle e tagliarle a fette rotonde alte circa un centimetro. Oliare una tortiera,
spolverizzarla di pane grattugiato e mettervi a strati alternati le patate e il baccalà cospargendo ogni strato con un
pizzico di origano e di peperoncino rosso in polvere, pochissimo sale (solo sulle patate) e pezzetti di aglio. Infine
irrorare la preparazione di buon olio d'oliva e spolverizzarla con pane grattugiato. Mettere il recipiente in forno già
caldo (180°) per circa 40 minuti, poi servire la « tortiera di baccalà e patate» spruzzandovi sopra il succo del mezzo
Limone.
Alla fine guarnire con tronchetti di peperoni fritti agriter.