Polpo, cavatelli e peperoni piccanti

Ingredienti per 4 persone

• • 400 g di cavatelli freschi
• • 1 polpo da 500 g
• • 2 spicchi di aglio
• • 1 peperoncino rosso piccante
• • vino bianco secco
• • 1 costola di sedano
• • 250 g di passata di pomodoro
• • 1 ciuffetto di basilico
• • olio extravergine di oliva
• • sale

Preparazione

Preparate il polpo lavandolo bene sotto l’acqua fredda corrente e strofinandolo per eliminare la patina viscida che lo ricopre; se necessario battetelo con il batticarne per sfibrarlo. Privatelo degli occhi, del becco corno e delle interiora contenute nel sacco. Sciacquatelo di nuovo, poi riducete il sacco a listarelle e i tentacoli a pezzetti.
In un tegame fate soffriggere l’aglio, sbucciato e leggermente schiacciato, in 3 cucchiai di olio; unitevi anche il peperoncino sminuzzato, quindi versate nel condimento aromatico il polpo. Salate, mescolate bene, poi sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino. Profumate con la costola di sedano, mondata e ridotta a rondelle, e proseguite la cottura per 5 minuti.
Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate, aggiustate di sale e coprite il tegame. Fate cuocere per altri 20 minuti e, a 5 minuti dal termine della cottura, unite il basilico, mondato e tritato.
Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocetevi i cavatelli, scolandoli quando saranno ancora al dente; conditeli con il sugo di polpo e servite.

Fonte: Il corriere della sera...