Due ricette ricche di gusto

1. Cannelloni ripieni di peperoni cruschi 

Ingredienti per 4 persone: 

12 cannelloni all'Uovo Emiliane Barilla

9 dl di latte intero

350 g di ricotta fresca

50 g di pane grattugiato

40 g di Parmigiano Reggiano

50 g di burro

50 g di farina

25 g d'olive nere

25 g d'oliva verde

150 g di peperoni secchi 

1 porro

1 uovo intero

un pizzico di menta in foglie

un pizzico di noce moscata

sale q.b.

Procedimento: 

Rosolare in una noce di burro il porro tagliato a rondelle e unire  un pizzico di menta. Ultimare la cottura e, se necessario, aggiungere un goccio d'acqua.

Preparare il ripieno, amalgamando in una terrina la ricotta con i peperoni secchi, l'uovo, il pan grattato, il Parmigiano Reggiano e aggiustare di sale e di pepe.

Con l'aiuto di un cucchiaino riempire i Cannelloni all'Uovo Emiliane Barilla.

Per la preparazione della besciamella, sciogliere il burro in una pentola, unire la farina, mescolando con una frusta, aggiungere il latte caldo, un pizzico di noce moscata, il sale e portare ad ebollizione.

Unire le olive tagliate a rondelle.Ungere una teglia, disporre sul fondo due mestoli di besciamella, adagiarvi i Cannelloni, ricoprirli con la rimanente besciamella e una abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano.

Cuocere in forno a 220 °C per 20 minuti. 

2. Lasagne di zucchine e peperoni cruschi

Ingredienti per 4 persone: 

800 g di zucchine rotonde a fette

150 g di peperoni secchi 

1/2 dl di Olio extravergine d’Oliva

260 g di Caciocavallo grattugiato

Sale e pepe

Procedimento: 

Tagliare a brunoise il peperone secco, mescolarlo con il formaggio tagliato a listarelle sottili. 

Adagiare uno strato di zucchine a fettine, salate e pepate, in una pirofila e mettervi sopra uno strato di composto di peperoni e formaggio.

Condire con un filo d’olio e ripetere l’operazione per più strati.

Cuocere in forno a 160° secco, per 10 minuti.