Salsa di peperoni secchi

Con questa ricetta potete creare una salsa di peperoni perfetta per accompagnare qualsiasi piatto...
La ricetta è molto semplice... 

Ingredienti:
-5 peperoni dolci secchi

-2 spicchi d’aglio

-Olio extra vergine d’oliva

-Sale

-Pepe

Procedimento: 

Scaldare 2 cucchiai di olio con gli spicchi d’aglio. 

Unirci i peperoni secchi, privati dai semi, e cuocerli con mezzo bicchiere d’acqua.
Coprire la padella.

Quando saranno morbidi, cotti, frullarli e passarli al setaccio. Tenere in caldo, aggiungere dell’acqua se se necessario per avere una salsa abbastanza fluida.

Salare e pepare all’occorrenza.

Ricetta Per Pasqua... Costolette di agnello con peperoni e pomodori secchi

"Come già accaduto per Natale, anche per Pasqua vi propongo una ricetta... con due prodotti Agriter... 
pomodori e peperoni secchi...."  

Ingredienti: 

• 12 costolette di agnello

• 5 pomodori secchi

• peperoni secchi fritti 

• 2 spicchi di aglio

• 1 cucchiaino di origano essiccato

• vino bianco secco

• olio extravergine di oliva

• sale

• pepe

Procedimento: 

Mettete a marinare le costolette di agnello per circa un’ora in olio extravergine di oliva profumato con l’aglio, sbucciato e tagliato a pezzetti, e l’origano, rigirandole almeno un paio di volte.

Trascorso questo tempo, scolate le costolette dalla marinata e disponetele in una padella insieme con 3 cucchiai di olio caldo. Quando saranno leggermente rosolate, salatele, pepatele e giratele sull'altro lato.

Sfumate con mezzo bicchiere di vino, quindi unitevi i pomodori secchi tagliati a listarelle. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, poi aggiustate di sale e pepe, togliete dal fuoco e servite immediatamente, accompagnando a piacere con peperoni fritti, patate bollite, affettate e profumate con prezzemolo tritato.

Pomodori secchi

Un altro prodotto molto apprezzato prodotto da" Agripeppers"  è il pomodoro secco, 

essiccato naturalmente... 

Due ricette ricche di gusto

1. Cannelloni ripieni di peperoni cruschi 

Ingredienti per 4 persone: 

12 cannelloni all'Uovo Emiliane Barilla

9 dl di latte intero

350 g di ricotta fresca

50 g di pane grattugiato

40 g di Parmigiano Reggiano

50 g di burro

50 g di farina

25 g d'olive nere

25 g d'oliva verde

150 g di peperoni secchi 

1 porro

1 uovo intero

un pizzico di menta in foglie

un pizzico di noce moscata

sale q.b.

Procedimento: 

Rosolare in una noce di burro il porro tagliato a rondelle e unire  un pizzico di menta. Ultimare la cottura e, se necessario, aggiungere un goccio d'acqua.

Preparare il ripieno, amalgamando in una terrina la ricotta con i peperoni secchi, l'uovo, il pan grattato, il Parmigiano Reggiano e aggiustare di sale e di pepe.

Con l'aiuto di un cucchiaino riempire i Cannelloni all'Uovo Emiliane Barilla.

Per la preparazione della besciamella, sciogliere il burro in una pentola, unire la farina, mescolando con una frusta, aggiungere il latte caldo, un pizzico di noce moscata, il sale e portare ad ebollizione.

Unire le olive tagliate a rondelle.Ungere una teglia, disporre sul fondo due mestoli di besciamella, adagiarvi i Cannelloni, ricoprirli con la rimanente besciamella e una abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano.

Cuocere in forno a 220 °C per 20 minuti. 

2. Lasagne di zucchine e peperoni cruschi

Ingredienti per 4 persone: 

800 g di zucchine rotonde a fette

150 g di peperoni secchi 

1/2 dl di Olio extravergine d’Oliva

260 g di Caciocavallo grattugiato

Sale e pepe

Procedimento: 

Tagliare a brunoise il peperone secco, mescolarlo con il formaggio tagliato a listarelle sottili. 

Adagiare uno strato di zucchine a fettine, salate e pepate, in una pirofila e mettervi sopra uno strato di composto di peperoni e formaggio.

Condire con un filo d’olio e ripetere l’operazione per più strati.

Cuocere in forno a 160° secco, per 10 minuti. 

Polpo, cavatelli e peperoni piccanti

Ingredienti per 4 persone

• • 400 g di cavatelli freschi
• • 1 polpo da 500 g
• • 2 spicchi di aglio
• • 1 peperoncino rosso piccante
• • vino bianco secco
• • 1 costola di sedano
• • 250 g di passata di pomodoro
• • 1 ciuffetto di basilico
• • olio extravergine di oliva
• • sale

Preparazione

Preparate il polpo lavandolo bene sotto l’acqua fredda corrente e strofinandolo per eliminare la patina viscida che lo ricopre; se necessario battetelo con il batticarne per sfibrarlo. Privatelo degli occhi, del becco corno e delle interiora contenute nel sacco. Sciacquatelo di nuovo, poi riducete il sacco a listarelle e i tentacoli a pezzetti.
In un tegame fate soffriggere l’aglio, sbucciato e leggermente schiacciato, in 3 cucchiai di olio; unitevi anche il peperoncino sminuzzato, quindi versate nel condimento aromatico il polpo. Salate, mescolate bene, poi sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino. Profumate con la costola di sedano, mondata e ridotta a rondelle, e proseguite la cottura per 5 minuti.
Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate, aggiustate di sale e coprite il tegame. Fate cuocere per altri 20 minuti e, a 5 minuti dal termine della cottura, unite il basilico, mondato e tritato.
Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocetevi i cavatelli, scolandoli quando saranno ancora al dente; conditeli con il sugo di polpo e servite.

Fonte: Il corriere della sera...